己没能力的时候，照顾好自己，对得起自己的良心就行了。”许家安叭啦叭啦地说着。江子奕反抬起头，看着许家安，不解写在额上。“忠君爱国，要看那上位者是否值得你去忠，虽说不议长辈错，但是真的错了应指出，而不是盲从，否则成愚孝，后果可能很严重。难道因为要守着这些不能吃，不能喝的训条，然后饿死，那才叫好，才有面目见祖宗，才是一个让家门有颜面的人”许家安站在江子奕的身边，轻声地说着，“很多的东西，不是别人说对那就一定是对的，你也要自己想一想，问一问，不然你就只有任人宰割的份。”许家安说完，回头让站在一边看得出神的方南和方北将东西搬到里面，带着猪肉，大骨和下水到溪边清洗。第44章晚餐一将清洗好并在热水里汆了一下的大骨，放一半进锅里，放水，下姜片，大火煮沸，然后小火熬着。拉过江子奕，让他一边发呆一边看着火。剩下的一半撒上盐，留着明天，其实是锅太小放不下。许家安拿了一堆工具回到小溪边上，与方南，方北一起清洗着猪下水。那两付猪下水，包括着有一个猪腰子，一个猪心，两付大肠，两个猪肺，两个猪肚还有一些不知名的东西。很明显，东西并不齐全。价钱便宜，份量足，缺少其中一些部份也是可以接受的。方动到小溪边的时候看到的是许家安挽起衣袖双手拿着缺口菜刀，想将猪腰子片成两半的笨样子。脱鞋，挽裤，下水，接过菜刀，在岸边的石头上磨了几下，虽然没有名家的身手，但是还是很利落地将猪腰子开成了两半。许家安让方南接过，告诉他要将外面的膜，里面的白色经络去掉。然后用水反复清洗。“家安，这些东西都不好吃，味道很重的，不然今天你们到我家吃饭吧”方动看着许家安指挥方南干活说。“二叔叔，这东西只要清理干净，就会好吃，像鱼肠，你们不也不吃的吗只要处理好了，其实还不错吧”许家安拿出鱼肠来说服方动。方动看着那一大堆的下水，皱着眉点了点头，认了。将大肠交给方北，让他将外面的肥膏，筋膜也要撕去，方北看了一看，那大大的一盆，闻着那特殊的气味，捂着嘴巴，跑到一旁吐了起来。许家安翻了一下白眼，就知道这小鬼是靠不住的。于是脱了鞋，挽了裤，在方动的帮助下，站到了浅水的地方，慢慢地清洗着大肠外面的东西，然后放在盆里下盐，下方华赔偿的杂粮粉生粉，面粉都行，然后使劲揉，当然方动，方南会时不时会帮忙揉上一会，冲洗，直到看不见脏东西，抓起肠子的一头，结上一个结，用一根手指粗的竹子筷子也行将肠子往里塞，当塞完了，肠子也就反过来了。将结放开。清洗，然后重复下盐下杂粮粉，然后揉搓。直到没有脏东西，如果不喜欢肠子上的脂肪，也是用同样的方法去掉。“这些东西对身体还是很有好处的，时不时吃上一顿，还是很不错的，你应该也听过的，就是那个以形补形，像方南手上的腰子就可以补肾，如果有耳鸣，盗汗的人应当多吃一点，那个肠子，能润肠，如果有时候便血也能治，猪肚能去小儿疳积，补虚损。”一边整理着肠子，许家安一面说。“还有这样的功效”“当然，不过也不能吃多，也不要天天吃，什么东西都是过犹不及的。”“原来这样，按这样的说法，猪心是补心，那猪肺就是补肺的了。”方动积极地问着。方南耸着耳朵听。“猪心能增强心肌收缩能力，有安神，养血，如果给吓着了，喝上一口猪心汤，晚上的睡眠就好多了。猪肺加一些药材可以于止咳，清肺里的有害物。”“吓到可以喝猪心汤，这个我是听过，但是一直都不知道它安神养血。家安，你真的会很多东西”方动说，方南点头附和。“嘻嘻，这个是因为我娘，她喜欢咕嘟一些有的没的，听多了就记住了。”洗干净之后再将肠子用同样的打结往里塞的方法将肠子反回来。然后反复冲洗，还要灌水冲里面。直到水里没有杂物。说起灌水，现代有很方便的水龙头，这时没有许家安让方动去砍了一个跟猪肠子口子一样大的竹管子插进去，这样就能固定那软软的口子，用大而厚的叶子做了一个漏子，然后直接在小溪里掏水灌。效果还算不错。方动拿起猪心处理，将猪心剖开，将白色的部份去除，然后反复用水冲洗，用手挤压，直到没有血水出来，水变得干净。然后按许家安的指示，用杂粮粉均匀的抹上，放一边备着。猪肺在现代也是很容易清洗的，打开水龙头，用管子直着灌水进去，然后倒掉，重复几次直到猪肺变白，倒出的水干净，那就可以了。于是一管竹管子，加厚叶子，叫了吐到没东西可吐的方北，拿着筒子往里灌。看着第一次倒出来的血水，方北还是干呕了几声，可是看到众人都给他白眼，低下头，垂头丧气地灌着。方南将猪腰洗干净了，用水泡着，也放一边备用。许家安让方南洗最后一样，猪肚，外面粘着物去净，然后用反转，将里面肥肉，杂物也去掉，用杂粮面加点盐干揉着，反复数次，直到冲洗后干净为止。腰子，大肠，猪心，猪肺，猪肚，都已经洗好了，将猪肉也清洗了一遍，刮去皮上的毛。用家里那个漏水的盆子装着，要切了，没案板哦麻烦来了，难道拿回灶子边上的石头上切，但是这些东西切好还得再洗哦许家安想着家里有什么东西能作这个用途呢好吧，许家安认了，叫过方北，让他往家里走一趟，借一个案板还要向方陈氏要几个辣椒。方北咕着嘴不愿意。许家安笑了笑，“不干活，等一下，没饭吃”方北笑了一笑，“我回家吃”说迈开胖脚就往家里走。“小气鬼。”许家安小声地骂了一句。“我回家拿吧”方动说。许家安点点头，“好，谢谢二叔，请二婶婶也一起过来，等一下在这里吃晚饭。”“借你东西而已，不用吃饭了。”方动拒绝。“不是因为你要借我案板才请吃饭，原本就打算今天请大家吃一顿，想处理好了东西再去请人的，今天我想请方叔一家，方二叔一家，还有两位叔公爷爷吃饭，这是谢谢你们长期以来的帮忙。”“家安，你有这心就行，这饭不用请的。”“方二叔，这饭一定得请，你们也不要客气，除非你们觉得家安请你们吃的东西便宜，那么”许家安看着那一盘猪下水。“不是的，方二叔没有这样想过，好吧，我回家拿案板，今晚我和你二婶就在这里吃。”方动知道这一顿是推不掉的，也就答应了。“家安，我听到了哦，你要请我家吃饭是不是”许家安的身后传来一个女人的声音。是方陈氏。“婶婶你来了，是的，今晚我想请你们来吃饭。”许家安一看是方陈氏，连忙说。“好，婶婶应了，来，这是婶婶拿过来的，应当合用。”说着将箩子里的东西拿了出来，一块树的轮节子，圆圆的，面很平整，外圆没有修饰，还带着树皮，不高，相对于见过旧式五厘米高的案板的许家安来说，这不是一个案板，只是一片木板子而已，因为这一个板子，只有两厘米高。“这个是”许家安问。“是你方叔今天找回来的，他说，看你们切东西都在石头上，不方便。”方陈氏说。“你家都是小孩，女人，力气不大，所以就找了个轻了一点的，当然了这样薄的是不能用来砍东西的哦。”“好，谢谢婶婶。”“还有什么要做的，婶婶来帮忙。”放下箩子，从里面拿出一瓦罐，一碗黑色的酱和两块布片，“都给你家，将就用用吧”挽起袖子，接过方动手中的刀，让方动将案板拿到水里洗。将洗干净的案板放地平地上，拿过那一整块猪肉，“家安，今晚是不是要炸点油”“是的。”方陈氏见许家安同意，将肥肉多的一块切了下来，放一边，然后说，“这肉你打算怎样吃”“还没有想，当初只想先炸点油，其他的慢慢吃就好。”“婶婶给你做决定，一部份用盐腌了，放罐里慢慢吃，大约可以存上三天，剩下的掠起来，做腊肉吧”哦，忘记了，这里没有冰箱，这样一大块，要吃多少天，要怎样保存失策了。“不要放罐里了，全部做腊肉吧”许家安想了一下说。方陈氏点点，将剩下的肉切成两个指节宽的一条条的，在一头扎了一个小洞，穿上绳子，放在洗干净的罐子里下盐，腌了。“先腌着，晚上的时候翻上两次，明天将它挂到外面晒就好。”方陈氏说。许家安数了数，一共有五条。多了方陈氏这个熟手的，速度当然是不能比的，腰子切花，其实也就是以03－05厘米的距离在腰子的一边开切，只切至三分二并不切断，然后转过来，同样的距离切断即可，喜欢大块点的，隔刀或隔两刀切断也可。然后再用水冲洗，捞起，下盐，姜，拌均匀备用。猪心将之前抹上的杂粮粉洗去，切厚片，放小盐，姜，拌均匀备用。大肠，切成三到五厘米长小段，下姜，备用。猪肺，一部份切成片，05厘米厚，边长三五厘米有三角形，一部份切成三乘以三厘米大小同样下姜，下盐，备用。猪肚，切成一厘米宽，三到厘米长的小块，备用。全部东西拿回灶边上。第45章晚餐二灶上的汤已经发出阵阵的香气了。许家安又头痛了，家里能装汤，而且还是这样一大锅的东西，一个也没有，很不好意思地对方陈氏说，“婶婶，你家有没有大有汤碗或者东西可以借着用一用”方陈氏笑了笑，打发方南回家拿大汤碗，顺便拿多几只碗筷碟子，和几只辣椒，葱。在方南拿东西的时候，方动将那一锅汤整锅拿离了灶，放上缺耳瓦锅烧水。现在要做一个大步骤，就是汆水。猪腰，猪心，猪肺，猪肚，全部分批下水过一过，捞起，猪肚将面上一层白膜撕去就可以准备煮了。许家安对于这几个主物，已经确定今晚的菜式为，肉片竹笋炒腰花，香煎猪肺，胡椒滚猪肚，蒸猪心，杏子肠肺鸡蛋煲，什菜炒大肠，还有大骨汤。方南回来后，骨汤下盐调味，盛到汤碗上。让方南去请叔公爷爷，上方北回家请方行和等方东方西，让江子奕去摘野菜。看着天色，开始煮了。将方陈氏一开始切下的猪肉处理一下，肥肉切成小块，瘦的切片，下一点点油，下肥肉，翻炒，炸起了猪油，随肥猪肉慢慢地变成金黄色，香气飘满整个小坡。当一厘米宽二厘米长的肥肉慢慢缩小，变成不花生米大小金黄的油梭子，就可以将油梭子捞起，将油盛进碗里。有飘着独特香气的猪油足足盛了三碗。那炸过油的锅油亮亮的。下姜片，下葱段，炒两下等出香，下切片的瘦肉，猪腰，下竹笋，下盐，翻炒，等猪腰，猪肉和竹笋完全变色，再炒一会，可上碟。下油，下点点盐，并确定油盐均匀沾于锅上，将片状猪肺平铺于锅底，在向上的这一面同样撒小许盐，等一面到金黄，翻面。同样等煎至金黄，可上碟。下油，下胡椒，下姜，下葱段，翻炒，闻香，下猪肚，翻炒，半熟，下水，煮十到二十分钟，调味，即可。用一个碟子先放一层姜片，铺一层猪心，然后在面上再放姜片，在猪心与猪心之间也放上几片姜片，放在竹架子上，于烧开的水面，加盖蒸。等猪心熟后，取出，即可。下油，下方陈氏拿来的酱，葱末，姜末，一点点辣椒丝，盐，糖，翻炒，散发香气后加一点点水，再烧开。一个用来点猪肺，猪心的酱就出来了。煎四个荷包蛋，一个切成四份，下油，姜，许家安自制的腌杏子，下块状猪肺，猪肠，煎炒香，下盐，下糖，下荷包蛋，加水，加盖，煮至全部入味。下油，下姜，下盐，将大肠炒至八成熟，捞起备用，下油，快炒洗好切段的野菜，菜变色，下大肠，下一点油梭子，全熟即可上碟。六菜一汤全部煮好。让江子奕去请江何氏出来。方南带着两位老人到小坡时，远远就闻到炒菜的香气。“安安请叔公爷爷过来吃什么好东西，很香哦”二叔公中气很好地大声说着。“不是什么好东西，不过今天下集买了点东西，就请叔公爷爷来吃一顿而已。”“那你不是答应今天送点东西到我家的吗”三叔公开口了。“因为今天要去赶集，东西没有备齐，所以现在跟叔公说一声，东西过两天再送，您看可不可以”三叔公点了点头，应了。方行手提着一个小酒瓶，身后是方东，方西，和方北。接近小坡，方北吸着空气中的香，小跑到了灶边，“娘，你煮什么，什么那么香。”“今天你们洗的那些，猪下水。”“那个臭臭的”