浇在豆腐上的酱汁看似寻常,材料却很丰富。江霏先把五花肉末铺在锅底，煎出一层香浓的油脂，再把葱白、大蒜、姜末加入爆香。
等到调料的香味被激发后,再加入一些火红的小米辣混合。
然而这样了还不够，最后的阶段，江霏再添加少量切碎的香菇、笋粒,用于提鲜。
这样一来,酱汁不会过辣,又显得鲜美无比，更能激发出毛豆腐本身的特色鲜味。熟练地翻炒了几分钟，一道浓厚的肉酱就顺利地出锅了。
表面金黄的毛豆腐从平底锅里盛出,浇上热油和几滴香油，连她自己也忍不住深吸了一口气。
“好香啊，火一烧就没有毛了，看起来一点儿也不可怕！”
张珊珊早就按捺不住了，这锅毛豆腐是她看着长出霉菌的,原本她还暗暗怀疑，江霏可能是忘记步骤做坏了。没想到现在成品做出来，颜色这么好看,香味这么馋人。
在江霏点头后,张珊珊第一时间伸筷夹起了毛豆腐。
江霏紧张地观察着她。
“怎么样,你喜欢这个口味吗？”
“像臭豆腐，气味有点特别，但我说不上来。”
张珊珊眯起眼睛，摇头晃脑，仔细至极地砸了砸嘴。
“总之很好吃，又是一道绝美好菜！”
颜色赤红,微微抖动，一道口味独特的铁板毛豆腐就做好了！
毛豆腐做好后，江霏装了一大盘放在了吕可得面前。
“油煎豆腐？”
吕可得抱着酒瓶，已经喝的醉醺醺的快睡着了。鼻子突然闻到一阵香味，他浑身一震，勉强睁开了眼睛。
“我好像没点这个呀！”
“算是赠送的，不好吃不要钱。”
江霏微微一笑，大方地挥了挥手。
毛豆腐的发酵非常“随缘”，温度和湿度影响都很大。据说在老师傅的眼里，上面的毛就能分出兔毛、鼠毛、棉花毛三四种，风味也不同。
这道菜她也是头一次尝试，张珊珊吃了还不算，得找吕可得这样的普通客人再问问意见。
见江霏是叫自己试菜，吕可得也不再推辞，随便吃了一块。
可这一块豆腐入口，他就怀疑是自己的味觉系统出了毛病。
外面裹着的肉酱又香又辣，还带着点麻油的醇厚风味，可以说是美味至极。直接接触到时，一种鲜美的感受直入脑海，让人感到欲罢不能。
可是底下的豆腐就奇怪了，好像是坏了，又好像变了个口感。
吕可得瞬间瞪大了眼。
是自己喝酒喝出毛病了吗？
这味道不像是豆腐，但吃起来还特别带感，越吃越香，层次变得丰富起来了！
“好吃！”
他咽下嘴里的毛豆腐，忍不住又伸手拿了一块。
“这豆腐吃起来和一般的不同，我刚才想吐掉来着。但一犹豫，偏偏还吃到一股独特的香气，越嚼越有滋味了！”
“因为这不是普通的豆腐，而是长了毛的毛豆腐。”
江霏把原材料展示给他看，剩下的豆腐块上毛茸茸的，手一碰，还能拉出一层棉絮状的白丝线。
吕可得起了一身鸡皮疙瘩，惊讶地放下了筷子。
“这是一个东西？这豆腐不就是发霉腐烂了么？”
“你要这么说也没错，从‘腐败’的食物中找出美味，其实也是一种重要的功力。”
江霏没想到他不认得毛豆腐，想了想才明白，这种菜确实很有地方特色，在大众餐馆并不常见。
该不会这就吃不下去了吧？
她咳嗽一声，给了一段容易接受的解释。
“毛豆腐和臭鳜鱼类似，都是传统的徽州名菜。别看它的外表难看，甚至像是腐败不能吃了，其实豆腐里正在发生复杂的化学变化。”
“有些人第一次见到它会觉得浑身难受，可这不过是少见多怪而已。仔细想想，世界上还有许多食材都是不走寻常路，通过时间发酵酝酿才诞生的。昂贵的火腿、鲞鱼，便宜的酸笋、雪菜，不都是同一个逻辑吗？”
“时间的酝酿……确实是同一个道理。”
吕可得呆了呆，看向盘子里的豆腐。
铁板毛豆腐安静无言，只是散发着温热的香气，抚慰着食客惊疑不定的心灵。
他鼻子一酸，突然多了一份浓浓的感动。
这毛豆腐外表让人起鸡皮疙瘩，可做成了菜却好吃到上天，让人刮目相看。
江霏把话说的很含蓄，但这不就是在劝慰自己吗？
他现在虽在事业低谷，但坚持积累下去，肯定也会暗中发生变化。
也许等新的电影产出，他就不再是块毛豆腐，而是咸鱼翻身，变成一道美味的名菜了呢？
“小江师傅，你说的微言大义，道理我听懂了！”
吕可得的脑子一阵清醒，就像雨过天晴，乌云散去，再次鼓起了信心。
刚才颓废低落的神色都被扫空，他整个人一想明白，就变得打满了鸡血，斗志昂扬起来。
吕可得又大口吃了几块毛豆腐，激动地掏出钱包，把所有现金都塞给了江霏。
“有你这番话在，我一定能写出好剧本。到时候电影开拍了，我会再回来致谢。你想见哪个明星就告诉我，我肯定给带来！”
“还有那个服务员，下次请你喝茅台！”
“这人是真的有病吧，还是说搞文艺的就这样？”
张珊珊一脸懵逼，她也被吕可得塞了一把零钱，忙着满地捡掉落的硬币来不及还。
最后，也只能看着对方欢天喜地，手舞足蹈，一眨眼就跑远了。
“什么拍电影的……我看就是个喝酒喝晕头的疯子。他要是能把什么大明星带来吃饭，我名字倒过来写！”
嘟哝着打了个哈欠，张珊珊这才发现时间已经很晚了。
街上的小摊已撤了大半，行人也变得稀稀拉拉。
“都这么迟了？我们快回去休息吧！明天还有20多个订单……”
张珊珊一回头，震惊地发现江霏也不见了。
“咦？！真的就只剩我一个人了吗？”
……
在被吕可得塞了一堆钞票时，江霏就听见了任务完成的提示音。系统叮叮当当地发送了一堆奖励，一下子就把她的视线占满了。
“恭喜宿主成功尝试八大菜系，任务完成，20000元美食基金已到账！”